魔法のフライパン

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暑い日が続くと、冷たいものばかり食べてしまったりしますよね～。



今回は冷たいおそばを、あったかいおつゆでいただく、

『鶏南蛮そば』　を魔法のフライパンで作りました。

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今回のレシピは、ＮＨＫ教育「きょうの料理ビギナーズ」を参考にしました。


この番組を見ると、なぜだか「やってみよう！」とやる気になります（笑）


この回の再放送は、７／１４（木）にあります。


詳しい分量や手順はこちら　↓　のテキストに掲載されています。


NHK きょうの料理ビギナーズ 2011年 07月号 [雑誌]



【実況】


今回は、めんつゆから作ります。


材料はこちら　↓





削り節　１カップ、みりん・しょうゆ　各1/3カップ、水　１カップです。


みりんとしょうゆ、削り節を、


小さめの鍋に入れて、中火で約２分煮立てます。





ざるでこします。





こしたつゆに、水を加えます。





めんつゆ完成　(∩´∀｀)∩



あら、簡単。



つゆに入れるものは、こちら↓





ねぎは細かく切り目を入れて４cm長さに、


鶏肉は２cm角に切ります。


熱したフライパンにごま油をひいて、鶏肉を焼いていきます。





皮のほうをまず、２～３分焼きます。


裏返したら、ねぎも入れて焼きます。





裏面も同じくらい焼いて、ねぎに焼き目をつけます。





つゆを入れる前に、ペーパータオルで油をふき取ります。



が、私はここではしませんでした。


そのままつゆを入れます。





煮立てると油とアクが出てくるので、



一気に、アクも油もとるシートで取りました。



一気に取った後は、こちら　↓





味を見て、濃いようなら少し水で薄めます。


つゆの準備が出来たら、おそばをゆでます。





そばをしゃきっと仕上げるポイントは、ゆでた後です。


茹で上がる頃に、冷水を用意しておきます。


ざるで湯をきったら、その冷水につけざざっとゆすったら、



すぐにボウルの水を捨てます。



ボウルにざるを入れたまま、流水をかけます。


ボウルに水がいっぱいになったら、



すぐにボウルの水を捨てます。



これを２～３回繰り返します。


その後、流水にさらしながら両手でもみあらいします。



このときも、ボウルに水がいっぱいになったら、



すぐにボウルの水を捨てます。



これを３～４回繰り返します。


その後、ざるを大きく振って、しっかり水けをきります。


水を替えて、常に冷たい水にさらすことで、



そばがキュッと引き締まり、コシがでるそうです。



そばは少しずつ水けを切りながら器に盛り、


あたため直したつゆを器に入れて七味をかけたら完成　(∩´∀｀)∩





【感想】



むむむ、これは、うんまーい　｡+ﾟヽ(´∀`*)ﾉ｡+ﾟ



つゆにだしの風味とコクがすごくあって、超おいしいです！


冷たいおそばが、あったかいおつゆでいただくのも


これまたいいです♪


焼いたお肉とねぎも、とっても美味し～い　｡+ﾟ(*´∀｀*)｡+ﾟ


おそばだけだと、つるっとすぐに食べ終わってしまいますが、


具沢山のコクのあるつゆで、


すごく満足感があります　(・∀・)ﾉ


「　これはいいね～　｡+ﾟヽ(´∀`*)ﾉ｡+ﾟ　」　


と、喜んで食べていた家族が、真剣な様子で、


「　この前出張に行った時、鴨南蛮そば食べてうまかったんだよな～　



なんでそのこと知ってるの　？(・－・)…ん？　」



ふふふ、私はなんでも知っている・・・のではなくて、



あなたが私に話したからです（爆）



実はその話を聞いていたので、


私も食べたいなーって思ってたんですよね～（笑）


家族も、また食べたいなーと思っていたようで、


とっても満足してくれました♪


暑いとき冷たいものばかり食べていると、


夏バテの原因にもなるそうです。


つるっとおそばが食べたいとき、


こんなあったかいおつゆでいただくのもいいですね。


美味しく食べて、元気な体で夏を楽しみましょう　(・∀・)ﾉ


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テーマ:作ってみた - ジャンル:グルメ

1. 2011/07/07(木) 10:00:00|
2. 和食（その他）
4. | コメント:5
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takumin　様

拍手コメント、本当にありがとうございます！
こちらのコメント欄から、お礼させていただきます。

ご自分が食べられなくても、作ってあげるなんて！
愛を感じます、素晴らしいです！！！！！
これからも参考にしていただけるよう、頑張ります　(・∀・)9

1. 2011/07/08(金) 10:04:57 |
2. URL |
3. 魔法のフライパン #-
4. [ 編集 ]

夏夜　様

コメント、本当にありがとうございます！

鶏肉と長ネギ、見た目も味もバッチリですよね～。
私も番組で見たときから、食べたくてしかたありませんでした（笑）
確かにつゆを冷たくしないでいいので、すぐ食べられますね！
その点は気がつきませんでした～。

1. 2011/07/07(木) 11:54:11 |
2. URL |
3. 魔法のフライパン #-
4. [ 編集 ]

MIUMIU 美雨　様

コメント、本当にありがとうございます！

ゆでた後の麺の処理は、今まで適当でした（笑）
でも番組で知って、「なるほど！」と思いやってみました。
確かに、ボソボソッとした感じにもならず、美味しくいただけました♪
こまめな冷水、ぜひお試しください　(・∀・)ﾉ

1. 2011/07/07(木) 11:51:41 |
2. URL |
3. 魔法のフライパン #-
4. [ 編集 ]

あら～コレ、メチャクチャ美味しそうじゃないですか。

っていうか、コレ見たら今日のお昼ご飯に食べたくなりました。
鶏肉と長ネギの相性は抜群ですからね。

つけ汁を冷たくしなくて良いなんて、すぐに食べられるのでポイント高いです。

1. 2011/07/07(木) 11:31:38 |
2. URL |
3. 夏夜 #-
4. [ 編集 ]

やはり、フライパンさんみたいに手間暇かけてつくるからこそ美味しいのでしょうね。
そばを美味しく食べるのはやはり麺が秘訣なのでしょう。
冷水、冷水( ..)φメモメモです！！

1. 2011/07/07(木) 11:27:34 |
2. URL |
3. MIUMIU 美雨 #-
4. [ 編集 ]