魔法のフライパン『香りとコクがたまらない！ホタテのトウチーソース』

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『香りとコクがたまらない！ホタテのトウチーソース』

いろんな調味料を使えると、味の幅が広がりますよね～。

淡白な材料と相性の良い豆鼓醤(トウチージャン)を使って、

『ホタテのトウチーソース』　を、魔法のフライパンで作りました。

今回のレシピは、朝日放送「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」を参考にしました。

様々な調味料を使いこなす、宮崎先生のレシピです。

詳しい分量や手順はこちら　→　ホタテのトウチーソース

【実況】

ホタテはかたい部分を取ります。

青ネギは３cm長さに切り、

ししとうは串で穴をあけておきます。

今回の味の決め手、トウチーソースを作ります。

豆鼓醤(トウチージャン)、酒、オイスターソース、

しょうゆ、砂糖を混ぜます。

この状態なら、

冷蔵庫で４～５日保存できます。

ホタテ以外にも、エビやいかにも合うそうなので、

少し多めに作っても便利です。

ボウルに、塩、こしょう、片栗粉を入れます。

酒で、とろっとした状態にのばします。

ここにホタテを入れて、下味をつけます。

さらに、ホタテに小麦粉をムラなくまぶしていきます。

使う直前に、トウチーソースに水とごま油を加えます。

魔法のフライパンを十分に熱したら、

油を入れて、いったん火を止めます。

全体に油をなじませながら、フライパンの温度を落ち着かせ、

火を止めたままホタテを入れていきます。

入れ終わったら、火をつけて強めの中火にします。

最初はあまり触らずに、フライパンをゆする程度にします。

片面に焼き色がついたら裏返し、

青ネギの根元と、ししとうを入れます。

トウチーソースを入れて、中火でからめます。

煮詰まってきたら、青ネギを加えてさっと炒めます。

器に盛り付けたら、完成　(∩´∀｀)∩

【感想】

ソースとホタテの相性バッチリ　(・∀・)v

淡白なホタテに、コクのあるトウチーソースが

めちゃくちゃ良く合います！！

小麦粉をつけて焼いてあるので、

ホタテの旨みも閉じ込められ、表面にソースがよくからみます♪

ししとうの青ネギも、いいアクセントになっています。

ホタテ料理にあまり乗り気でなかった家族も、

「　このソースはうんまいね～　(*´∀｀*)　」

「　豆鼓醤(トウチージャン)のソースですよ　」　と伝えたところ、

「　やっぱ豆鼓醤はいいな～　(´ー｀)┌　」　

・・・本当に分かってますか？（笑）

でもまあ、何ジャンだろうが、

美味しければ、ＯＫです　(・∀・)ﾉ

香りとコクがたまらないトウチーソース、

皆さんも、ぜひお試しください♪

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