魔法のフライパン

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いろんな調味料を使えると、味の幅が広がりますよね～。



淡白な材料と相性の良い豆鼓醤(トウチージャン)を使って、

『ホタテのトウチーソース』　を、魔法のフライパンで作りました。

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今回のレシピは、朝日放送「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」を参考にしました。


様々な調味料を使いこなす、宮崎先生のレシピです。


詳しい分量や手順はこちら　→　ホタテのトウチーソース


【実況】


ホタテはかたい部分を取ります。





青ネギは３cm長さに切り、


ししとうは串で穴をあけておきます。





今回の味の決め手、トウチーソースを作ります。


豆鼓醤(トウチージャン)、酒、オイスターソース、


しょうゆ、砂糖を混ぜます。





この状態なら、



冷蔵庫で４～５日保存できます。



ホタテ以外にも、エビやいかにも合うそうなので、


少し多めに作っても便利です。


ボウルに、塩、こしょう、片栗粉を入れます。





酒で、とろっとした状態にのばします。





ここにホタテを入れて、下味をつけます。





さらに、ホタテに小麦粉をムラなくまぶしていきます。





使う直前に、トウチーソースに水とごま油を加えます。





魔法のフライパンを十分に熱したら、


油を入れて、いったん火を止めます。


全体に油をなじませながら、フライパンの温度を落ち着かせ、


火を止めたままホタテを入れていきます。


入れ終わったら、火をつけて強めの中火にします。





最初はあまり触らずに、フライパンをゆする程度にします。


片面に焼き色がついたら裏返し、


青ネギの根元と、ししとうを入れます。





トウチーソースを入れて、中火でからめます。





煮詰まってきたら、青ネギを加えてさっと炒めます。





器に盛り付けたら、完成　(∩´∀｀)∩





【感想】



ソースとホタテの相性バッチリ　(・∀・)v



淡白なホタテに、コクのあるトウチーソースが



めちゃくちゃ良く合います！！



小麦粉をつけて焼いてあるので、


ホタテの旨みも閉じ込められ、表面にソースがよくからみます♪


ししとうの青ネギも、いいアクセントになっています。


ホタテ料理にあまり乗り気でなかった家族も、



「　このソースはうんまいね～　(*´∀｀*)　」



「　豆鼓醤(トウチージャン)のソースですよ　」　と伝えたところ、


「　やっぱ豆鼓醤はいいな～　(´ー｀)┌　」　



・・・本当に分かってますか？（笑）



でもまあ、何ジャンだろうが、



美味しければ、ＯＫです　(・∀・)ﾉ



香りとコクがたまらないトウチーソース、


皆さんも、ぜひお試しください♪


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テーマ:作ってみた - ジャンル:グルメ

1. 2011/09/22(木) 10:00:00|
2. 中華（その他）
4. | コメント:2
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美雨　様

コメント、本当にありがとうございます！

私も「ホタテ」というだけで、作ってみたくなりました（笑）
美味しいですもんね～。
チョト濃い目のソースですが、ホタテの淡白さと良くあって
とっても美味しかったです♪

1. 2011/09/22(木) 22:30:02 |
2. URL |
3. 魔法のフライパン #-
4. [ 編集 ]

ホタテと聞いただけで美味しそう。
ソースがミソですね。
フライパンさんのソースですもん。
それはもう文句なしで美味しいでしょう。

1. 2011/09/22(木) 22:07:44 |
2. URL |
3. 美雨 #-
4. [ 編集 ]